Empadas de Galinha
As Empadas são na minha opinião um produto muito versátil, excelente como entrada, mas também como parte de refeição principal, ou de um lanche. Gosto sempre de ter algumas congeladas para qualquer eventualidade.
É também uma excelente maneira de aproveitar restos de frango, ou de outras carnes.
Aqui está a receita que uso que dá para cerca de 9/10 empadas, quando quero maior quantidade faço o dobro da receita.
Para a massa:
Num tacho deito 1 chávena de água, 1 colher de sopa de manteiga, e 1 pitada de sal. Quando começar a ferver retiro o tacho e junto de uma só vez 1 chávena de farinha com fermento (uso farinha Branca de Neve). Mexo muito bem e levo novamente ao lume até que a massa se transforme numa bola.
Deixo arrefecer para depois trabalhar com o rolo da massa e forrar as formas.
Para o recheio:
Faço um refogado com 1 cebola, finamente picada, e 2 colheres de azeite, pico 50 gramas de bacon e 300 gramas de frango (previamente limpo de ossos e peles, uso frango cozido na altura só com sal ou restos que tenham ficado de outra refeição) e junto ao refogado que continuo a mexer por mais 2 minutos. Acrescento 2 colheres de sopa de farinha, e leite até ficar com uma consistência espessa, mas cremosa (quando cozinho o frango substituo o leite por caldo do frango). Tempero a gosto com sal, pimenta e noz moscada e junto no final um raminho de salsa bem picada.
Montagem:
Polvilho a bancada com farinha e estendo a massa com um rolo.
Corto uma rodela larga e forro uma forminha untada com manteiga (a massa deve ficar espalhada por igual).
Coloco o recheio e tapo com uma rodela de massa mais pequena, uno as pontas das rodelas e pincelo com ovo batido.
Repito o processo até acabar os ingredientes e levo ao forno pré-aquecido nos 180º durante cerca de 30 minutos.
Dica: Costumo levar todas as empadas ao forno e depois de frias, desenformo-as e congelo, mas também podem ser congeladas (dentro das formas) e levar ao forno só quando se querem servir.
Até breve,
MS
