Choquinhos com tinta

Prato típico da cozinha algarvia, os chocos fritos com tinta são um excelente prato, e para nós lá em casa uma refeição perfeita.

Este fim de semana, quando vi na peixaria um chocos muito pequeninos, fresquinhos e cheios de tinta, veio-me logo à memória os choquinhos que costumamos comer no Algarve, cozinhados na sua própria tinta numa panela de barro preto e cheios de sabor!

Decidi que estes pequenos não podiam ficar na montra... claro que tinham que vir comigo para casa! :)

Quando o S. chega à cozinha e me vê a arranja-los, também ele se transportou para as terras algarvias, e falou logo nos choquinhos com tinta que tanto adora... perguntando se podia ser ele a cozinha-los à maneira dele... concordei claro... e o que seria para ser uma receita de choquinhos à moda do Algarve, transformou-se na receita de choquinhos à moda do S.

A receita era igual à minha, a única diferença é que eu estava a pensar fazer na panela de barro preto, e ele decidiu fazer numa frigideira... mas o resultado foi igualmente bom!

Admito que costumo fazer a olho, mas aqui fica aproximadamente a quantidade de ingredientes que o S. usou:

600 gr de choquinhos frescos com tinta;

1 dl de azeite

6 dentes de alho

1 folha de louro

1 dl de vinho branco

salsa, coentros, pimenta e sal qb

(como eu não gosto de muito picante, o S. para dar um pouco mais de sabor, acrescentou um bocadinho de gengibre ralado)

Preparação:

Lavei bem os choquinhos e limpei-os com cuidado para não desperdiçar a tinta, reservei-os.

Na frigideira (pode ser também na panela de barro =P) o S. deitou o azeite com o alho e deixou refogar um bocadinho, juntou os choquinhos, a folha de louro e quando começaram a fritar juntou o vinho, o sal, o gengibre e a pimenta.

Tampou a frigideira e deixou cozinhar até ficarem bem tenros, perto do final junto a salsa e os coentros bem picadinhos.

Resultado final... uns choquinhos muito tenrinhos de comer e chorar por mais... bem à moda do S.

MS