Amêijoas à Bulhão Pato

Uma receita com sabor a mar e também muito apreciada lá por casa... são as amêijoas à bulhão pato.

Apesar de apreciadora, não costumo ter muita sorte quando compro marisco... já apanhei grandes barretes... mas este sábado passado vi umas amêijoas grandes e com um cheiro a mar... pareciam mesmo fresquinhas... decidi arriscar e comprar... e fiz muito bem!

Era para ser um petisco para o lanche, mas acabou por ser o jantar lá em casa.

Fizemos assim:

1 kg amêijoas brancas

1 dl de azeite

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

sal e pimenta qb

0,5 dl de vinho branco

coentros qb

Uma hora antes da sua confecção mergulhamos as amêijoas em água e sal, para lhes retirar a areia.

Numa frigideira larga, levamos ao lume o azeito, com o alho e a cebola. Juntamos as amêijoas e temperamos com sal e pimenta. Deixamos cozinhar até as amêijoas abrirem. Regamos com vinho branco e deixamos cozinhar até evaporar o álcool e perto do final juntamos os coentros.

Servimos com pão (torrado ou fresco) para molhar no molho.

Simplesmente delicioso.

MS